راز تأثیر هندوانه و طالبی بر قند خون
به گزارش طب اصیل به نقل از خبر آنلاین، هندوانه و طالبی هر دو حاوی قند طبیعی هستند، اما میزان بالای آب، کالری نسبتاً کم و بار گلیسمی آنها سبب می شود بتوانند در یک رژیم غذایی متعادل جای بگیرند. با این وجود، این دو میوه از نظر تاثیر بر قند خون تفاوت هایی دارند.
هندوانه؛ شیرین اما سرشار از آب همشهری آنلاین نوشت: حدود ۹۱ درصد هندوانه را آب تشکیل می دهد. یک فنجان هندوانه خردشده حدود ۱۱ گرم کربوهیدرات دارد. باآنکه شاخص گلیسمی هندوانه نسبتاً بالاست، بار گلیسمی آن در یک وعده معمولی پایین است.
شاخص گلیسمی نشان میدهد کربوهیدرات موجود در یک ماده غذایی با چه سرعتی می تواند قند خون را افزایش دهد؛ اما بار گلیسمی علاوه بر سرعت افزایش قند خون، مقدار کربوهیدرات مصرف شده را هم درنظر می گیرد. بنابراین، بالا بودن شاخص گلیسمی هندوانه لزوماً به معنای افزایش شدید قند خون با خوردن یک وعده معمولی از این میوه نمی باشد.
هندوانه همینطور حاوی لیکوپن است؛ آنتی اکسیدانی که رنگ قرمز این میوه را بوجود می آورد. ارتباط لیکوپن با سلامت متابولیک و تنظیم قند خون در مطالعات مختلف بررسی شده است، اما هنوز نمی توان گفت این ترکیب به تنهایی قند خون را کنترل می کند.
طالبی؛ به علت فیبر بیشتر، یک قدم جلوتر طالبی هم آب فراوانی دارد و حدود ۹۳ درصد آن از آب تشکیل شده است. یک فنجان طالبی خردشده حدود ۱۲ گرم کربوهیدرات و نزدیک به ۱.۵ گرم فیبر دارد.
فیبر می تواند به کندتر شدن هضم و جذب کربوهیدرات ها کمک نماید و درنتیجه، افزایش قند خون را تدریجی تر سازد. طالبی همینطور منبع خوبی از ویتامین C است؛ به صورتی که یک فنجان از آن حدود ۵۷ میلی گرم از این ویتامین را تأمین می کند.
برخی پژوهشها ارتباط دریافت بیشتر ویتامین C با وضعیت بهتر متابولیسم گلوکز و شاخص HbA1c را بررسی نموده اند؛ با این وجود، ویتامین C به تنهایی درمان دیابت یا جایگزینی برای شیوه های کنترل این بیماری نیست.
بالاخره هندوانه بهتر است یا طالبی؟ اگر معیار مقایسه، تاثیر بر قند خون باشد، طالبی ممکنست به علت فیبر بیشتر اندکی برتری داشته باشد. هندوانه هم شاخص گلیسمی بالاتری دارد؛ با این وجود، تفاوت این دو میوه آن قدر زیاد نیست که بتوان یکی را کاملا مناسب و دیگری را نامناسب دانست.
اندازه وعده مصرفی و ترکیب میوه با سایر مواد غذایی معمولا اهمیت بیشتری از تفاوت جزئی شاخص گلیسمی این دو میوه دارد. هر دو میوه در یک فنجان کمتر از ۱۵ گرم کربوهیدرات دارند و می توانند بخشی از یک رژیم غذایی متعادل باشند.
اشتباه رایج؛ حذف کامل میوه به علت قند طبیعی یکی از نگرانی های افراد دارای قند خون بالا، حذف میوه از رژیم غذایی است. با این وجود، قند طبیعی موجود در میوه کامل با مصرف قند افزوده یا نوشیدنی های شیرین یکسان نیست. میوه ها علاوه بر کربوهیدرات، آب، فیبر، ویتامین ها و ترکیبات گیاهی مفید هم دارند.
بررسیهای پژوهشی نشان داده اند که مصرف میوه کامل در قالب یک رژیم غذایی سالم می تواند با کنترل بهتر قند خون و کاهش خطر مبتلاشدن به دیابت نوع ۲ همراه باشد. بنابراین، به جای حذف کامل میوه، بهتر است نوع، مقدار و شیوه مصرف آن مدیریت شود.
چطور هندوانه و طالبی را مصرف نماییم تا قند خون سریع بالا نرود؟ ترکیب میوه با منابع پروتئین، چربی های سالم یا مواد غذایی حاوی فیبر می تواند به آهسته تر شدن هضم و جذب کربوهیدرات ها کمک نماید. به عنوان نمونه، می توان طالبی را همراه ماست یونانی ساده، هندوانه را با مقداری بادام یا پسته و هر دو میوه را در کنار وعده ای حاوی تخم مرغ یا پنیر مصرف کرد.
سفارش مهم برای مبتلایان به دیابت واکنش بدن افراد به کربوهیدرات ها یکسان نیست. ممکنست مقدار مشخصی هندوانه یا طالبی در یک فرد افزایش زیادی در قند خون ایجاد نکند، اما بدن شخص دیگری واکنش متفاوتی نشان دهد. به همین دلیل، افراد دچار دیابت باید علاوه بر توجه به اندازه وعده غذایی، واکنش قند خون خویش را هم درنظر بگیرند.
در مجموع، طالبی از نظر فیبر و ویتامین C اندکی برتری دارد و هندوانه منبع خوبی از آب و لیکوپن است. با این وجود، هیچ کدام از این دو میوه صرفا به علت شیرین بودن نباید به صورت کامل از رژیم غذایی حذف شوند. مقدار مصرف و ترکیب آنها با سایر مواد غذایی، در خیلی از موارد از انتخاب میان هندوانه و طالبی مهم تر است.
منبع: EatingWell
منبع: طب اصیل
